[发明专利]一种盐渍海蜇快速脱铝的加工方法

摘要

一种盐渍海蜇快速脱铝的加工方法，本发明属于水产食品加工技术领域，其具体步骤包括清洗、超声波辅助醋酸与丙酸钙混合溶液浸泡和热水漂烫。本发明结合超声空化作用，明显促进了铝离子的溶出，与传统水浸泡法相比其优点是脱铝时间短，效率高，提高了食用安全性；同时处理后的盐渍海蜇品质与传统的水浸泡方法一致。

主权项

一种盐渍海蜇快速脱铝的加工方法，其特征在于它的步骤包括清洗、超声波辅助醋酸与丙酸钙混合溶液浸泡和热水漂烫，具体步骤如下：1)清洗：盐渍海蜇用水清洗、去除杂质；2)超声波辅助醋酸与丙酸钙混合溶液浸泡：将1)中盐渍海蜇以料液比为1:7(即每kg盐渍海蜇使用7L醋酸与丙酸钙混合溶液)加入到浓度为0.6～0.8％醋酸与丙酸钙混合溶液(配制方法为冰醋酸体积与丙酸钙质量比例1:2)浸泡，放置于超声波装置中进行超声辅助脱铝，超声波功率200～400W，超声频率25～40kHZ，超声时间为20～40min，连续重复脱除至少3次，浸泡脱除结束后用水清洗干净至清洗液为中性；3)热水漂烫：上述经过浸泡冲洗后的盐渍海蜇用50～70℃热水漂烫，漂烫时间20～40s，捞出后放入凉开水中冷却。