[发明专利]一种速溶绿茶茶粉的制作方法在审
| 申请号： | 201710944930.6 | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN107691703A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 储春生 | 申请（专利权）人： | 安徽省石佛寺生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/26 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 246600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速溶绿茶茶粉的制作方法，本发明中利用茶叶梗发酵产生单宁酶，之后与纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶复合对茶叶进行酶解提取，充分将茶叶中的大分子物质分解成小分子物质，使茶叶中的营养物质充分浸出，利于人体吸收，且冲泡后的茶汤不易出现“冷后浑”现象；对茶叶进行多次冷冻破壁粉碎，达到迅速破损细胞壁，促进茶叶中有效物质的溶出，再经酶解后，对茶叶进行真空耦合超声提取，在短时间内提高对茶叶中茶多酚等物质的提取率，同时钝化酶活，能够很好的保留茶香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 绿茶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速溶绿茶茶粉的制作方法，其特征在于，首先利用茶叶梗制备发酵培养基，经发酵制备单宁酶，之后与纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶复合对茶叶进行酶解提取，经真空超声提取、浓缩、低温干燥得到速溶茶粉。
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