[发明专利]一种油炸鸡腿及其制作方法

摘要

本发明是一种油炸鸡腿及其制作方法，鸡腿来自散养鸡，经清洗、卤水浸泡、煮、腌制、挂浆料、油炸而成；鸡腿浸泡卤水料由料包一红参、西洋参、黄芪、当归、砂仁、肉蔻、枸杞、丁香、桂圆等按一定重量份组成；浆料由鸡蛋清、湿淀粉、发酵粉和小苏打等料按一定比例配制而成。通过鸡腿浸泡、煮、腌制油炸，改变了鸡肉的酸碱性，节省了人们烹饪鸡腿肉的时间，使人们能够快速的食用到更加美味，更加健康，营养更加均衡的鸡腿制品。本发明有效解决了鸡肉酸性问题，使其转化为弱碱性，更卫生、更营养、更健康，具有良好的推广应用前景。

主权项

一种油炸鸡腿及其制作方法，其特征在于所述鸡腿经清洗、卤水浸泡、煮、腌制、挂浆料、油炸而成，鸡腿浸泡卤水料由料包一红参、西洋参、黄芪、当归、砂仁、肉蔻、枸杞、丁香、桂圆、芡石、山楂、薏仁、莲子和桂皮、三七、灵芝、陈皮、老姜、生姜、良姜、草果、三茶、排草、孜然、荜拨、八角、白胡椒、花椒、小茴香和料包二白菜、胡萝卜、黄瓜按一定份量比组成，腌制料由食盐、味精、豆瓣酱、干辣椒粉、生姜末、八角粉、胡椒粉、生抽按一定重量份组成，浆料由鸡蛋清、湿淀粉、发酵粉和小苏打等料按一定比例配制而成。