[发明专利]一种低糖果蔬糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710946475.3 | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN107811236A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 朱锦全 | 申请（专利权）人： | 南京来一口食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L29/20;A23L29/212;A23L29/238;A23L29/244;A23L29/256 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 孙斌 |
| 地址： | 211300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖果蔬糕及其制备方法，该低糖果蔬糕主要由以下重量份的原料所制成果蔬浆25‑50份、果蔬浆沥干物0‑10份、白砂糖3‑20份、水25‑50份、食品增稠剂0.4‑2份、柠檬酸0.05‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、氯化钾0.02‑0.2份、食品用香精0.05‑0.1份、变性淀粉0.5‑2份、乳酸钙0.5‑1份。本发明制备得到的低糖果蔬糕风味独特、口感好，具有果蔬组织和果肉的纤维感，胶体柔软，口感优良独特具有明显的颗粒感；不仅含丰富的膳食纤维，在形态上接近传统果蔬糕，同时大幅度降低糖含量。本发明的制备方法，成本低，工艺简单，降低了产品营养成分损失，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖果蔬糕，其特征在于，主要由以下重量份的原料所制成：果蔬浆25‑50份、果蔬浆沥干物0‑10份、白砂糖3‑20份、水25‑50份、食品增稠剂0.4‑2份、柠檬酸0.05‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、氯化钾0.02‑0.2份、食品用香精0.05‑0.1份、变性淀粉0.5‑2份、乳酸钙0.5‑1份。
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