[发明专利]营养流失少的猪肉解冻方法在审
| 申请号： | 201710950850.1 | 申请日： | 2017-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN107660613A | 公开（公告）日： | 2018-02-06 |
| 发明（设计）人： | 韩祝君;汪雨龙 | 申请（专利权）人： | 浙江青莲食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 314300 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了营养流失少的猪肉解冻方法，包括解冻液解冻，微波解冻。有益效果为本发明公布的营养流失少的猪肉解冻方法绿色自然，操作简单便捷，解冻时间大大减少，所得猪肉营养流失少，有利于工业化应用；以制备的解冻液对冷冻猪肉进行解冻，有效地抑制了解冻过程中细菌地繁殖；微波解冻能够使食品各个部位同时受热，大大减少了解冻时间，很好地保持了猪肉的组织结构。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 流失 猪肉 解冻 方法 | ||
【主权项】：
营养流失少的猪肉解冻方法，包括解冻液解冻，微波解冻，其特征在于：所述解冻液解冻包括以下步骤：1)解冻液的制备：取90‑100份水，加入0.5‑1份壳聚糖和0.05‑0.08份活性多肽，搅拌得解冻液；2)猪肉解冻：将冷冻猪肉放入制备的解冻液中解冻。
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