[发明专利]一种米发糕及其制备方法有效
| 申请号： | 201710951660.1 | 申请日： | 2017-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN107897689B | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 刘冬梅;马静;黄燕燕;周钦育;林钟培 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种米发糕及其制备方法，按重量份计，其原料配方如下：混合米粉100份，安琪酵母活化液18～25份，酸奶8～13份，白砂糖10～20份，变性淀粉0.6～1.2份，花生油4～7份，山梨酸钾0.08～0.14份，海藻糖1份～4份，硬脂酰乳酸钠0.1～0.5份，所述混合米粉是用籼米粉和糯米粉混合而得。本发明的米发糕制备方法制得的米发糕口感柔软，具有典型的酸甜香味，回生老化现象明显得到改善，且生产工艺简单易行。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种米发糕，其特征在于，按重量份计，其原料配方如下：所述混合米粉是用籼米粉和糯米粉混合而得。
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