[发明专利]富含有机生物锌硒腌制品的制作方法、发酵装置及应用

摘要

富含有机生物锌硒腌制品的制作方法、发酵装置及应用。本制作方法包括十二步，第一步选取乳酸菌和嗜锌硒侧孢芽孢杆菌，第二步选取待腌制食材，第三步选取矿泉水，第四步将待腌制食材用清水清洗三次，第五步将清洗好的待腌制食材放在通风处晾晒6‑8小时，第六步选用发酵容器，第七步将晾晒好的待腌制食材放入发酵容器内，放入湖盐，第八步将发酵容器上口封闭，第九步在温度为7‑14℃的恒温条件下腌制70‑74小时，第十步打开发酵容器上口接种菌种乳酸菌和嗜锌硒侧孢芽孢杆菌，第十一步接种之后密封发酵容器上口，发酵，取出，清洗，加工成丝状或片状，第十二步进行二次发酵，常温发酵时间7天，取出待售。本发明用于富含有机生物锌硒腌制品。

主权项

一种富含有机生物锌硒腌制品的制作方法，其特征是:本制作方法包括十二步，第一步选取乳酸菌和嗜锌硒侧孢芽孢杆菌，第二步选取待腌制食材，第三步选取矿泉水或达到饮用标准的地下水，第四步将待腌制食材用清水清洗三次，第五步将清洗好的待腌制食材放在通风处晾晒6‑8小时，第六步选用发酵容器，第七步将晾晒好的待腌制食材放入发酵容器内，按着0.25％的比例放入湖盐，放两层待腌制食材、均匀地撒一层湖盐，第八步将发酵容器上口封闭，第九步在温度为7‑14℃的恒温条件下腌制70‑74小时，第十步打开发酵容器上口接种菌种乳酸菌和嗜锌硒侧孢芽孢杆菌，第十一步接种之后密封发酵容器上口，低温存放三个月进行发酵，然后取出，进行再一次清洗，按照要求加工成丝状或片状，第十二步再装入发酵容器进行二次发酵，常温发酵时间7天，取出待售。