[发明专利]一种食用菌酒的生产方法在审
| 申请号： | 201710968303.6 | 申请日： | 2017-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN107723184A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 程绯 | 申请（专利权）人： | 湖州新驰医药科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司33214 | 代理人： | 王晓峰 |
| 地址： | 313200 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种食用菌酒的生产方法，将食用菌蝉花、香菇作为菌种进行酒精发酵，其配制过程采取预培养的方式将食用菌菌种加入，再进行扩增培养，培养过程中，采用低氘水替代普通水进行培养，低氘水属于小分子水。本发明有利于食用菌酒浸泡时有效成分的溶出的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种食用菌酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1）取蝉花、香菇菌种母种各一支，各转入250ml摇瓶中；2）按照500ml瓶每瓶100g食用培养基，共100瓶；3）将接种在灭菌好的培养基上，培养基预先放入酒瓶中，按照培养基与含氘浓度20ppm的低氘水按1:1.2‑1.4的比例蒸煮灭菌；4）将菌种按照1:10比例接种到培养基上，采用固液双相发酵，菌种扩增培养采用液体三级种子库进行液体发酵培养，培养基培养采用固体发酵培养；5）将接种好的培养瓶用无菌透气膜封口，放置培养房中无光培养5天，控制温度20‑25℃，控制湿度75‑80%；6）无光培养5天后，温度、湿度控制不变，见光培养20‑25天，并将瓶子倒置排出瓶内二氧化碳，控制光照强度150‑300LXS；7）待培养20‑25天，子实体长出5‑9cm时，倒入白酒浸没食用菌子实体，浸泡30天以上。
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