[发明专利]一种脂肪粉中磷脂的快速检测方法

摘要

本发明公开一种脂肪粉中磷脂的快速检测方法，提供若干种单一油脂的气相色谱图及待检测脂肪粉，将脂肪粉中抽提的粗脂肪甲酯化后进行气相色谱检测，获得粗脂肪的气相色谱图，其中，若干种单一油脂至少包括豆油和磷脂油；将粗脂肪的气相色谱图与若干种单一油脂的气相色谱图进行对比分析，若粗脂肪中不包含豆油或磷脂油，则脂肪粉中不含磷脂，否则按以下步骤进行定性分析：将粗脂肪置于饱和丙酮溶液中，若饱和丙酮溶液产生沉淀，则脂肪粉中含有磷脂，否则脂肪粉中不含磷脂。本发明在气相色谱分析基础上，利用饱和丙酮溶液对粗脂肪进行检测分析，可快速检测出脂肪粉中是否含有磷脂，进而可快速判断脂肪粉中是否含有磷脂油，为脂肪粉品质鉴定提供依据。

主权项

1.一种脂肪粉中磷脂的快速检测方法，其特征在于，提供若干种单一油脂的气相色谱图以及待检测的脂肪粉，将由所述脂肪粉中抽提的粗脂肪甲酯化后进行气相色谱检测，获得粗脂肪的气相色谱图，其中，若干种所述单一油脂至少包括豆油和磷脂油；将所述粗脂肪的气相色谱图与若干种所述单一油脂的气相色谱图进行对比分析，若所述粗脂肪中不包含所述豆油或磷脂油，则所述脂肪粉中不含磷脂；若所述粗脂肪中包含所述豆油或磷脂油，则按以下步骤进行定性分析：将所述粗脂肪置于饱和丙酮溶液中，若所述饱和丙酮溶液产生沉淀，则所述脂肪粉中含有磷脂；若所述饱和丙酮溶液中没有沉淀，则说明所述脂肪粉中不含磷脂，进而判断所述脂肪粉中不含磷脂油；所述定性分析后还包括定量分析：将粗脂肪置于温度为t℃的所述饱和丙酮溶液中，利用搅拌棒搅拌溶解，并通过过滤装置进行过滤、烘干，冷却后称重，然后按照下式计算出饱和丙酮溶液的温度为t℃时所述脂肪粉中的磷脂的含量：Xt=(A‑B)/W*100%*C其中，Xt指饱和丙酮溶液的温度为t℃时磷脂的重量百分数；W指所述脂肪粉的重量；C指所述脂肪粉中粗脂肪的重量百分数； A指所述过滤装置、容器、搅拌棒及所述沉淀的总重量；B指所述过滤装置、容器及搅拌棒的重量；按照下式计算温度为15℃时所述脂肪粉中的磷脂的重量百分数：X=Xt+k（t‑15℃）%其中，X指温度为15℃时脂肪粉中磷脂的重量百分数；k指磷脂的溶解变化系数，k=0.125。