[发明专利]营养油茶果豆原浆酒及其制备方法

摘要

一种营养油茶果豆原浆酒的制备方法，包括如下步骤（1）甄选将油茶果脱去果壳，得油茶籽；（2）粉碎将油茶籽和油莎豆粉碎得油料颗粒；（3）分相1将油料颗粒压榨得固体纤维粉和乳浆；（4）糊化将乳浆加热糊化；（5）媒离加入媒介，搅拌获得融合物；（6）分相2将融合物离心获得固相蛋白质、淀粉混合物，干燥，粉碎，获得粉体固相；（7）熟化将粉体固相加热熟化得到熟化固相；（8）发酵将熟化固相冷却，加入酒曲，发酵得到发酵混合物；（9）分相3将发酵混合物压榨得到油茶果豆原浆；（10）过滤将油茶果豆原浆进行过滤。酿造的油茶果豆原浆利用了油茶果和油莎豆植物精华，长期适量饮用，可调理身体、提高免疫力。

主权项

一种营养油茶果豆原浆酒的制备方法，依次包括如下步骤：（1）甄选：选择新鲜饱满的油茶果脱去果壳,并进行清选，水洗，获得油茶籽；（2）粉碎：将油莎豆和步骤（1）所得油茶籽粉碎得到油料颗粒；（3）分相1：将步骤（2）所得油料颗粒投入榨汁机，压榨获得固体纤维粉和液体乳浆；（4）糊化：将步骤（3）所得乳浆输送到反应罐中，加热糊化；（5）媒离：在步骤（4）反应罐中，降温后加入媒介，搅拌获得融合物；（6）分相2：将步骤（5）所得融合物离心分离获得重相茶皂素溶液、轻相茶油和固相蛋白质、淀粉混合物，固相干燥脱溶，粉碎，获得粉体固相；（7）熟化：将步骤（6）所得粉体固相转移至熟化锅，加热熟化后得到熟化固相；（8）发酵：将步骤（7）所得熟化固相冷却，加入酒曲，搅拌均匀，密封发酵得到发酵混合物；（9）分相3：将步骤（8）所得发酵混合物进行压榨得到油茶果豆原浆和酒糟；（10）过滤：将步骤（9）所得油茶果豆原浆进行过滤，得到澄清营养油茶果豆原浆酒。