[发明专利]一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法有效
| 申请号： | 201710978739.3 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107691986B | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 钱和;成玉梁;李越佳 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明方法工艺简单，成本低廉，没有引入有毒有害试剂，既有利于工业化生产，又可以使消费者放心食用，还可以为企业提高经济效益提供技术条件。按照本发明方法得到的产品，总蛋白含量为30％‑38％，脂肪含量为10％‑20％，嘌呤类物质含量小于70mg/100g，嘌呤类物质去除率高，营养成分损失少，并且保留了大豆完整的性状。本发明得到的产品用途广泛，可以制作成各种豆类制品，如豆浆，豆腐等，解决了痛风病人不能食用豆制品的烦恼，提高痛风病人的生活质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 大豆 嘌呤 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法，其特征在于，所述方法的步骤为：将大豆加入到碱土金属盐溶液中进行搅拌浸泡，将浸泡好的大豆水洗去除表面的碱性金属盐，再用高压脉冲处理，清洗后得到降嘌呤大豆产品。
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