[发明专利]一种银耳莲子糕及其制备方法有效
| 申请号： | 201710980162.X | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107581592B | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 王彩霞;邓文丽;戢颖瑞;何芳;刘富明;李诚;刘韫滔;陈赛艳;桑胜旺;吕晓龙 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L25/00;A23L5/10;A23L29/231;A23L29/256;A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) 51238 | 代理人： | 胡琳梅 |
| 地址： | 625000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种银耳莲子糕的制备方法，涉及休闲即食食品领域。其包括步骤：(1)将银耳和莲子干燥后，进行粉碎，银耳过80～140目筛，得银耳粉；莲子过60～80目筛，得莲子粉；(2)将银耳粉和莲子粉混合，80～120℃进行3～5分钟炒制，然后加入提前溶解的复合胶、糖粉和水在80～100℃进行20～40分钟熬煮；(3)熬煮完毕后，加入柠檬酸，搅拌均匀；(4)将步骤(3)所得物注入模具，待冷却凝固后，放入干燥箱，在50～60℃下干燥11小时后翻面再在60～70℃下干燥5～6小时，即得。本发明所得糕成型好、口感和组织情况佳；所得银耳莲子糕，有怡人的银耳和莲子典型性风味，具有滋阴润肺、养胃生津的养生功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 莲子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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