[发明专利]一种五香豆干的制作方法在审
| 申请号： | 201710985688.7 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN107821621A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 王子松 | 申请（专利权）人： | 遵义县乌江镇王祥天宇豆制品制造有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 563100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种五香豆干的制作方法，包含以下几个步骤称量豆腐干坯100份、卤料200份、花生米20份、菜籽油150份、核桃仁20份；卤制，得到卤豆腐；制完成时用热风吹干卤豆腐表面的水分；花生米倒入用50份菜籽油中炸制九成熟，与核桃仁一起碾碎后混合；将混合物均匀洒在卤豆腐表面上并压扁压实；将卤豆腐用100份菜籽油中炸制九成熟，得到成品；采用微波杀菌真空包装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五香豆 制作方法 | ||
【主权项】：
一种五香豆干的制作方法，其特征在于，包含以下几个步骤：①称量豆腐干坯100份、卤料200份、花生米20份、菜籽油150份、核桃仁20份；②卤制，卤料放入卤锅中浸泡30min，大火加热至卤汁微沸，倒入豆腐干坯，使豆腐干坯完全浸没卤汁中，文火卤制1h，期间上下搅动2次；捞出冷却后，进行第2次卤制，第2次卤制按第1次卤制步骤操作，得到卤豆腐；③制完成时用热风吹干卤豆腐表面的水分；④花生米倒入用50份菜籽油中炸制九成熟，与核桃仁一起碾碎后混合；⑤将步骤④得到的混合物均匀洒在卤豆腐表面上并压扁压实；⑥将步骤⑤得到的卤豆腐用100份菜籽油中炸制九成熟，得到成品；⑦采用微波杀菌真空包装。
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