[发明专利]一种大豆蛋白凝胶性感官判定方法在审
| 申请号： | 201710993436.9 | 申请日： | 2017-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN107543905A | 公开（公告）日： | 2018-01-05 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃 | 申请（专利权）人： | 临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N11/00 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙)11560 | 代理人： | 侯桂丽 |
| 地址： | 251500*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种大豆蛋白凝胶性感官判定方法，包括吸水性判断和胶性判断。本发明的大豆蛋白凝胶性感官判定方法，克服了现有检测指标，通过感官评定来判定不能很好体现产品功能性变化的缺陷，且该方法简单易行。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 凝胶 性感 判定 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆蛋白凝胶性感官判定方法，包括如下：(1)吸水性判断：将大豆蛋白样品与水按照质量比1:2‑6混合后搅拌，搅拌25‑35秒后，有1/2以上的水和粉的混合物能被挑起判定为较好，否则则继续搅拌10±2秒后，有1/2以上的水和粉的混合物能被挑起判定为稍好，否则则继续搅拌10±2秒后，有1/2以上的水和粉的混合物能被挑起判定为一般，不能挑起则判定为较差；(2)胶性判断：将大豆蛋白样品与水按照质量比1:2‑6混合后搅拌至混合物能团成球，当阻力95g以上，球弹性在5.0mm以上时，亮度在68cd/㎡以上、球表面有15个疙瘩以上，判定为较好；当阻力93g以上，球弹性在4.0mm以上时，亮度在65cd/㎡以上，球表面有5个以上疙瘩，判定为稍好；当阻力90g以下，弹性4.0mm以下时，亮度小于60cd/㎡、球表面少于5个疙瘩，判定为一般；当阻力80g以下，弹性在3.0mm以下时，、亮度在55cd/㎡以下，球表面小于2个疙瘩以下时判定为较差。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于临邑禹王植物蛋白有限公司，未经临邑禹王植物蛋白有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710993436.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种铝制电机外壳
- 下一篇：汽车散热器风扇电机总成
