[发明专利]一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法及乳酸菌发酵酸豆奶在审
申请号: | 201711013867.0 | 申请日: | 2017-10-25 |
公开(公告)号: | CN107593926A | 公开(公告)日: | 2018-01-19 |
发明(设计)人: | 舒娜;咸娜;刁宁宁;詹俊杰 | 申请(专利权)人: | 美安康质量检测技术(上海)有限公司 |
主分类号: | A23C11/10 | 分类号: | A23C11/10 |
代理公司: | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32272 | 代理人: | 王晓东 |
地址: | 201206 上海市浦东新区*** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | 本发明公开了一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法及乳酸菌发酵酸豆奶,包括,将脱腥豆浆粉与蔗糖加水混合,加入稳定剂,均质,巴士杀菌,冷却,加入发酵剂,搅拌,发酵,得到乳酸菌发酵酸豆奶。本发明采用嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌以不同比例混合发酵酸豆奶。菌种产酸及产粘性良好,发酵后的酸豆奶粘稠呈拉丝状,入口细腻润滑。酸豆奶中的蛋白为纯植物蛋白,无需添加奶粉及任何动物蛋白类产品,仅需要豆奶就可以发酵出优质酸豆奶。 | ||
搜索关键词: | 一种 乳酸菌 发酵 酸豆 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法,其特征在于:包括,将脱腥豆浆粉与蔗糖加水混合,加入稳定剂,均质,巴士杀菌,冷却,加入发酵剂,搅拌,发酵,得到乳酸菌发酵酸豆奶。
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