[发明专利]一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法及乳酸菌发酵酸豆奶在审

专利信息
申请号: 201711013867.0 申请日: 2017-10-25
公开(公告)号: CN107593926A 公开(公告)日: 2018-01-19
发明(设计)人: 舒娜;咸娜;刁宁宁;詹俊杰 申请(专利权)人: 美安康质量检测技术(上海)有限公司
主分类号: A23C11/10 分类号: A23C11/10
代理公司: 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32272 代理人: 王晓东
地址: 201206 上海市浦东新区*** 国省代码: 上海;31
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摘要: 发明公开了一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法及乳酸菌发酵酸豆奶,包括,将脱腥豆浆粉与蔗糖加水混合,加入稳定剂,均质,巴士杀菌,冷却,加入发酵剂,搅拌,发酵,得到乳酸菌发酵酸豆奶。本发明采用嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌以不同比例混合发酵酸豆奶。菌种产酸及产粘性良好,发酵后的酸豆奶粘稠呈拉丝状,入口细腻润滑。酸豆奶中的蛋白为纯植物蛋白,无需添加奶粉及任何动物蛋白类产品,仅需要豆奶就可以发酵出优质酸豆奶。
搜索关键词: 一种 乳酸菌 发酵 酸豆 制备 方法
【主权项】:
一种乳酸菌发酵酸豆奶的制备方法,其特征在于:包括,将脱腥豆浆粉与蔗糖加水混合,加入稳定剂,均质,巴士杀菌,冷却,加入发酵剂,搅拌,发酵,得到乳酸菌发酵酸豆奶。
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