[发明专利]一种香辣即食豆渣在审
| 申请号： | 201711018823.7 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107712082A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 王恒 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市黄池恒香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 243100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种香辣即食豆渣，由以下原料制成豆渣66~68、高筋粉22~24、土豆13~15、香椿叶4~6、活化酵母菌2~3、大豆低聚糖4~6、食盐1.5~1.7、香辛料0.6~0.8、植物油2.2~2.4；营养丰富，香辣爽口，松软筋道，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的豆渣深加工产品，提高大豆附加值；先将豆渣粉碎，接入活化酵母菌进行低温一次发酵，淡化豆腥味，增加小分子的营养和香味成分，促进豆渣的消化吸收，避免腹胀感；一次发酵后加入高筋粉、土豆丁和大豆低聚糖进行二次发酵，进一步淡化豆腥味，均衡豆渣营养，增加豆渣的劲道感和松软感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 豆渣 | ||
【主权项】：
一种香辣即食豆渣，其特征在于，由以下重量份的原料制成：豆渣66~68、高筋粉22~24、土豆13~15、香椿叶4~6、活化酵母菌2~3、大豆低聚糖4~6、食盐1.5~1.7、香辛料0.6~0.8、植物油2.2~2.4。
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