[发明专利]一种彩色淀粉膜的制备工艺和检测方法

摘要

本发明公开了一种彩色淀粉膜的制备工艺，空白马铃薯淀粉溶液中加入羧甲基纤维素钠、甘油和不同种类不同量的食用色素，然后制备得到彩色可食性马铃薯淀粉膜。测定膜的厚度、色泽、透明度、透湿性、水溶性、含水量等性质，同时将空白淀粉膜作为对照，研究不同种类色素不同添加量对马铃薯淀粉膜的性质的影响并一定程度上阐明色素添加量对马铃薯淀粉膜性能的影响机理。

主权项

一种彩色淀粉膜的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤，1)将马铃薯淀粉置于洁净烧杯中，加蒸馏水，室温下搅拌使之形成25g/L的淀粉乳；2)按m淀粉:vcmc‑Na:v甘油＝5:2:3(g/g/mL)的比例向淀粉乳中加入羧甲基纤维素钠、甘油；3)加入食用色素，食用色素包括黑豆红色素、日落黄或葡萄紫；4)上述混合乳液于90℃搅拌糊化20min，糊化完成后，将盛有淀粉糊化液的烧杯放入超声波清洗机，在80W超声功率条件下脱气2min，得淀粉成膜液；5)取15mL淀粉成膜液，自然流延使之均匀平铺在10cm×10cm的有机玻璃板上，并在45℃干燥箱中放置4h烘干成膜，揭膜。