[发明专利]一种大豆、海产植物混合食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711020206.0 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107568352A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 颜云朋;陈荣 | 申请（专利权）人： | 福建省霞浦晖强食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 福州市景弘专利代理事务所(普通合伙)35219 | 代理人： | 黄以琳,林祥翔 |
| 地址： | 355114 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种大豆、海产植物混合食品及其制备方法，包括以下步骤蛋白复水、脱水、拉丝、搅拌混合、蒸煮、冷却和真空包装。本技术方案将大豆拉丝蛋白和海产植物混合而制备风味零食，在蒸煮过程中，控制在93‑95℃，蒸煮时间控制在10‑12分钟；可使混合物定型和凝固，不会老化、影响口感。本技术方案保存了大豆拉丝蛋白和海产植物营养物质，使产品的口感有一定嚼劲，避免拉丝蛋白影响口感，又可有效的进行杀菌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 海产 植物 混合 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆、海产植物混合食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：蛋白复水：将大豆拉丝蛋白浸泡复水；脱水：将复水后的大豆拉丝蛋白用离心机进行脱水；拉丝：将脱水后的大豆拉丝蛋白用斩拌机进行斩拌拉丝；搅拌混合：将海产植物、拉丝后的大豆拉丝蛋白和辅料用搅拌锅进行搅拌，制成含大豆拉丝蛋白和海产植物的混合物；蒸煮：混合物进行蒸煮，蒸煮温度控制在93‑95℃，蒸煮时间控制在10‑12分钟；冷却：将蒸煮后的混合物进行冷却；真空包装：将冷却后的混合物进行真空包装。
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