[发明专利]一种火腿高汤在审
| 申请号： | 201711023800.5 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107744099A | 公开（公告）日： | 2018-03-02 |
| 发明（设计）人： | 廖国周;谷大海;王桂瑛;徐志强;王雪峰;普岳红;葛长荣;范江平 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L23/00;A23L33/15 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 650201 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及高汤配方技术领域，公开了一种火腿高汤，一种火腿高汤，其特征在于，其原料配方按重量比为火腿骨8‑12％、火腿精肉10‑15％、火腿肥肉15‑25％、土鸡肉15‑23％、调味料1‑2.5％、添加剂1‑2.5％、其余为水。本发明示例的火腿高汤，传统高汤的配方基础上，采用火腿骨、火腿精肉、火腿肥肉等食材，添加蛋白酶，风味酶，氨基酸，植物水解蛋白，黄原胶及野生菌粉等材料，不仅大大丰富了原材料，而且提高了高汤的营养价值且改善了其风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火腿 高汤 | ||
【主权项】：
一种火腿高汤，其特征在于，其原料配方按重量比为：
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