[发明专利]一种水果复合型肉肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201711025931.7 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107736570A | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 宁孟军;付浩华;陈文辉;汤定明;周姣;熊梦竹 | 申请（专利权）人： | 湖南唐人神肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L5/10;A23L13/40;A23L13/50;A23L19/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 任重,冯振宁 |
| 地址： | 412000*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开一种水果复合型肉肠及其制作方法，由动物瘦肉、动物脂肪、果汁、果渣、水、基础调味料、功能添加剂、填充料制成，结合各食材组分自身的特性，通过进一步地精确的优化和调整，提供一种该水果复合型肉肠的制作方法，能最大限度地保留了产品原料及水果原有风味和营养，所得到的水果复合型肉肠色香味俱全、营养均衡。所制得的肉肠色泽为自然肉红色；切面肉纹明显，弹性好，肉粒和果渣均匀分布；肉感好、有咀嚼性；且甜味适中，具有水果特有的香味，且通过不同食用香料风味调料的添加，能全方位地满足不同口味喜好人群的需求。同时食用方便，便于携带贮藏，具有良好的推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 复合型 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种水果复合型肉肠，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：动物瘦肉35～45份、动物脂肪3～5份、果汁20～30份、果渣5～10份、水1～5份、基础调味料2～4.7份、功能添加剂0.2～0.625份、填充料3～10.4份。
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