[发明专利]一种即食小黄鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201711026591.X | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107736583A | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 许弘辉 | 申请（专利权）人： | 许弘辉 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10 |
| 代理公司： | 温州知远专利代理事务所(特殊普通合伙)33262 | 代理人： | 汤时达 |
| 地址： | 325700 浙江省温*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种即食小黄鱼的制备方法，包括以下步骤1)预处理将小黄鱼剖杀、去除内脏及鳃，清洗干净后沥水备用；2）去腥、腌制生姜切片，用生姜片均匀涂抹鱼体内外，然后食盐颗粒均匀涂抹鱼体内外，加入老酒和陈醋放置1‑2分钟进行腌制；3）漂洗将步骤2）腌制过的小黄鱼放入清水中漂洗，漂洗两次后沥水；将处理好的小黄鱼先用前处理液进行浸泡0.5‑1h，沥干备用，前处理液由以下重量百分比的各组分组成茶多酚0.1‑1%，盐酸0.5‑2%，其余为水。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 小黄鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食小黄鱼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 ：1)预处理：将小黄鱼剖杀、去除内脏及鳃，清洗干净后沥水备用；2）去腥、腌制：生姜切片，用生姜片均匀涂抹鱼体内外，然后食盐颗粒均匀涂抹鱼体内外，加入老酒和陈醋放置1‑2分钟进行腌制；3）漂洗：将步骤2）腌制过的小黄鱼放入清水中漂洗，漂洗两次后沥水；将处理好的小黄鱼先用前处理液进行浸泡0.5‑1h，沥干备用，前处理液由以下重量百分比的各组分组成：茶多酚0.1‑1%，盐酸0.5‑2%，其余为水；4）红烧：将鸡肉、葡萄籽、大蒜汁、姜、食盐和水混合，熬制后得到高汤；将所述小黄鱼、高汤、酱油、冰糖、食盐、淀粉和耗油混合，加热、保温、杀菌、冷却后得到红烧小黄鱼；5）真空包装：将红烧小黄鱼装袋、真空包装，放入灭菌锅总灭菌30min，取出后常温保存，制得即食小黄鱼。
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