[发明专利]一种蟹肉食品在审
| 申请号： | 201711028069.5 | 申请日： | 2017-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN109717415A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 邓谦东 | 申请（专利权）人： | 邓谦东 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710018 陕西省西安市未*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹肉食品，所述蟹肉食品主要原料包括：新鲜蟹肉，配料包括：大葱20‑30份、蛋清10‑20份、食盐6‑10份、红薯淀粉4‑6份、味素10‑20份、酱油1‑3份、食醋3‑5份、芝麻粒8‑10份、料酒4‑8份、生姜0.3‑0.5份、火腿0.5‑0.7份、维生素E2‑4份、胡椒粉5‑8份，经过腌渍、烘焙、包装、灭菌制得。本发明具有能有效保持、强化蟹肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存蟹肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点，有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。 | ||
| 搜索关键词： | 蟹肉 胡椒粉 优质蛋白质 常温贮藏 成型性质 红薯淀粉 肌肉纤维 芝麻粒 保存 灭菌 蛋清 烘焙 料酒 食醋 味素 油耗 腌渍 维生素 火腿 生姜 大葱 酱油 食盐 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种蟹肉食品，其特征在于：所述蟹肉食品主要原料包括：新鲜蟹肉；配料包括：大葱20‑30份、蛋清10‑20份、食盐6‑10份、红薯淀粉4‑6份、味素10‑20份、酱油1‑3份、食醋3‑5份、芝麻粒8‑10份、料酒4‑8份、生姜0.3‑0.5份、火腿0.5‑0.7份、维生素E2‑4份、胡椒粉5‑8份。
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