[发明专利]一种茶香牛肉风味调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711030333.9 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107594471A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 曲广辉;李娟;张甲贵 | 申请（专利权）人： | 聊城市新恒基生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/20;A23L27/21;A23L33/10;A23L33/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 252300 山东省聊*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的一种茶香牛肉风味调味料，包括以下重量份数的原料牛肉酶解物70‑90份、鸡肉酶解物5‑10份，牛油5‑10份，氨基酸1‑14份，青葱粉2‑6份，姜粉2.5‑7份，黑胡椒粉1.5‑3.2份，桂皮粉1.2‑2.5份，八角粉1.8‑2.7份，木糖4‑9份，果糖5‑10份，绿茶粉7‑14份，麦芽糊精60‑90份，食盐粉30‑45份，味精粉20‑35份。本发明还提供了上述茶香牛肉风味调味料的制作方法。本发明是利用酶解技术与美拉德反应技术，以传统菜肴茶香牛肉的香气和风味为依据，将茶香牛肉风味调味料加入到膨化食品、豆制品等休闲食品中，达到了使休闲食品具有浓郁茶香牛肉风味的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 风味 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶香牛肉风味调味料，其特征在于，包括以下重量份数的原料：牛肉酶解物70‑90份、鸡肉酶解物5‑10份，牛油5‑10份，氨基酸1‑14份，青葱粉2‑6份，姜粉2.5‑7份，黑胡椒粉1.5‑3.2份，桂皮粉1.2‑2.5份，八角粉1.8‑2.7份，木糖4‑9份，果糖5‑10份，绿茶粉7‑14份，麦芽糊精60‑90份，食盐粉30‑45份，味精粉20‑35份。
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