[发明专利]一种莲子粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种莲子粉的制备方法，该方法主要包括带壳干莲子预处理、莲子粉碎、莲子粉预调制、挤压熟化、烘干、烘烤、粉碎、调制步骤，还可于莲子粉中加入白糖、奶粉、食盐、蛋粉等物质进行调味，开发系列莲子粉产品。本方法生产出来的莲子粉可以在冷开水或热开水中，具有烘烤莲子的特殊风味，营养丰富，是一种老少皆宜的莲子方便食品。

主权项

1.一种莲子粉的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：A、莲子预处理：将带壳的干莲子去壳、去皮、去芯；B、莲子粉碎：将预处理后的莲子用粉碎机粉碎，过40‑60目筛；C、莲子粉预调制：于莲子粉中加水，控制水分含量为18％‑22％，再预加热至80‑100℃；D、挤压熟化：采用双螺杆挤压熟化机或单螺杆挤压熟化机进行挤压熟化，控制挤压熟化温度120～180℃，再切成1‑3cm长的小颗粒；E、烘干：通过60‑80℃热风干燥，使颗粒水分干燥至13％‑14％；F、烘烤：将干燥后的颗粒在160‑200℃下烘烤，使水分控制在8％以下；G、粉碎：将烘烤后的颗粒吹风冷却至室温，粉碎，过60‑80目筛，即得莲子粉。