[发明专利]竹笋酒的制作方法在审
| 申请号： | 201711033545.2 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107557229A | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 彭洪建 | 申请（专利权）人： | 彭洪建 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司51226 | 代理人： | 陈喻 |
| 地址： | 644200 四川省宜*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种竹笋酒的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的竹笋酒的制作方法由如下步骤组成A.将新收获的竹笋放入粉碎机粉碎；B.将粉碎后的竹笋经过121～135℃处理60～120min，得到竹笋浆；C.将高粱、糯米和枸杞与竹笋浆混匀，105～125℃处理30～60min，得到混合和浆；D.在混合浆中加入纤维素酶和桂花，45～55℃处理20～30min；E.冷却至25～35℃，添加相当于混合和浆总重量0.4～1wt％的酿酒酵母，装坛封口，28～35℃保温，自然发酵8～12天；F.将发酵好的酒液蒸馏即得竹笋酒。本发明竹笋不用剥壳、去皮，工艺流程简单，因此能加快竹笋的加工效率，保证竹笋的新鲜度。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 制作方法 | ||
【主权项】：
竹笋酒的制作方法，其特征在于，所述方法由如下步骤组成：A.将新收获的竹笋放入粉碎机粉碎；B.将粉碎后的竹笋经过121～135℃处理60～120min，得到竹笋浆；C.将高粱、糯米和枸杞与竹笋浆混匀，105～125℃处理30～60min，得到混合和浆；D.在混合浆中加入纤维素酶和桂花，45～55℃处理20～30min；E.冷却至25～35℃，添加相当于混合和浆总重量0.4～1wt％的酿酒酵母，装坛，封口，28～35℃保温，自然发酵8～12天；F.将发酵好的酒液蒸馏即得竹笋酒。
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