[发明专利]一种虾肉生物保鲜剂及其应用有效
| 申请号： | 201711036875.7 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107811026B | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 罗永康;余训培 | 申请（专利权）人： | 浙江天和水产股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20;A23B4/16 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 317511 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种虾肉生物保鲜剂及其应用。本发明虾肉生物保鲜剂是通过以下方法制备得到(1)清洁的红虾头打成浆，加入水，加热处理；(2)加入复合蛋白酶进行酶解；(3)再加另一种复合蛋白酶进行酶解；(4)保温后冷却至室温，离心，收集上清液即得，其中分子量为1000‑2000的肽达75％以上，具有较好的抗氧化和抗冻功能。本发明还提供了该保鲜剂在红虾保鲜中的应用，是将虾肉冷冻后，浸入0℃的本发明，得到镀冰衣的红虾肉，再真空包装，冷冻保藏，保藏期达18个月，解冻后产品感官品质保持在85％以上。本发明的保鲜剂中制作方法简单，适于产业化生产，制备过程无需添加任何添加剂，可广泛应用于虾肉的保藏保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生物 保鲜剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种虾肉生物保鲜剂，其特征在于，通过以下方法步骤制备得到：(1)清洁的红虾头打成浆，加入水，加热处理；(2)加入复合蛋白酶进行酶解；(3)再加另一种复合蛋白酶进行酶解；(4)保温后冷却至室温，离心，收集上清液即得。
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