[发明专利]花香型诺丽红茶及其制备方法

摘要

本发明公开一种花香型诺丽红茶及其制备方法，包括原料采集、清洗、萎凋、微波杀青、初揉捻、初发酵和二次揉捻及发酵，采用本发明制备的红茶与传统的红茶制备工艺萎凋‑揉捻‑发酵‑干燥不同的是，本方法在萎凋后引入了微波杀青，从而能有效提升制得的红茶的香气与滋味，采用多次揉捻和发酵，制得的红茶发酵充分，茶香浓郁，茶味浓醇，保存时间长，具有较高的饮用和保健价值，具有良好的推广和应用价值。

主权项

一种花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于按以下步骤进行：(1)原料采集：在7‑8月份采集诺丽叶，摘拣无虫咬、病害的叶芽，弃去残缺芽叶、老叶和杂质；在同时期的早上六点前，采集含苞欲放的诺丽花；(2)清洗：将采集的诺丽叶和诺丽花分别用流水冲洗干净后于阴凉处摊开，晾干表面水分；(3)萎凋：将诺丽叶和诺丽花分别摊开后，在下午5‑7点的阳光下晾晒1‑2h后，再移至阴凉处晾凉；(4)微波杀青：将诺丽叶放入微波杀青机中，杀青0.5‑1min；(5)初揉捻：按1:60‑80的质量百分比比例，将诺丽花和杀青后的诺丽叶混合后揉捻1‑2min；(6)初发酵：将揉捻后的诺丽花和诺丽叶混合物摊开，在20‑30℃，相对湿度85％以上的环境下发酵2‑3h；(7)二次揉捻及发酵：将发酵后的诺丽花和诺丽叶混合物再次揉捻3‑5min后，在20‑30℃，相对湿度90％以上的环境下再次发酵3‑5h即可。