[发明专利]一种绿茶制茶工艺

摘要

本发明公开一种绿茶制茶工艺，包括以下步骤a、采茶；b、摊茶；c、进行杀青；d、将杀青完成后的茶叶进行一次风选、一次回潮；e、理条；f、理条后进行烘干、烘干完成后进行二次回潮；g、二次回潮后进行二次烘干；h、二次烘干后进行二次风选，风选后即得。本发明茶叶加工过程中所用温度最高为220℃，最大限度的保护茶叶，减少炒青茶叶的苦涩味，增加浓醇味。

主权项

一种绿茶制茶工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、采摘新鲜茶叶，洗净备用；b、摊茶，将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度1～2cm，摊放环境温度18～25℃，摊放环境湿度70‑85％，摊放时间5‑8小时；c、进行杀青，杀青温度500～600℃，杀青时间1～1.5min，使茶叶处于可翻滚的容器内并向所述容器内通入热风，通过茶叶与热风的接触，杀青完成时杀青叶的叶面温度为60‑70℃；d、将杀青完成后的茶叶进行一次风选、一次回潮；e、理条，理条温度170～190℃，理条时间5～7min；f、理条后进行烘干、烘干完成后进行二次回潮；g、二次回潮后进行二次烘干，二次烘干包括初烘和复烘；初烘时，摊平茶叶，形成叶层，控制叶层厚度2～3cm，初烘温度120～130℃，初烘时间7～9min；复烘时，摊平茶叶，形成叶层，控制叶层厚度4～6cm，复烘温度120～130℃，复烘时间4～5min；h、二次烘干后进行二次风选，风选后即得。