[发明专利]一种花卉茶食品及其制作方法和应用

摘要

本发明属于食品加工领域，具体公开了一种花卉茶食品及该食品的制作方法和应用。该食品是以植物新鲜花卉和新采摘的新鲜茶叶嫩叶为主要原料，经混合浸泡，先经蒸馏，收集蒸馏液，并经β‑环糊精进行包合，形成溶液，再将蒸馏后的原料渣和余液在自然条件下自然发酵，经压滤、离心分离、过滤、浓缩制得浓缩液，与环糊精包合溶液合并，均匀制得产品，其中各原料组份重量百分比为植物花卉20‑50％、茶50‑80％。本发明工艺特点能使原料溶出率高、转化率高，损失少，增强了产品的应用效果，改善了口感，提升了产品品质，为食品制品、调味制品、饮料及酒制品、化妆制品等加工业提供了新的原料产品。

主权项

一种花卉茶食品，其特征是由植物花卉和茶为原料制成，其中各原料组份重量百分比为植物花卉20‑50％、茶50‑80％，具体操作步骤为：（1）分别选用植物花卉和茶，经挑拣杂质，用洁净水清洗干净；（2）向步骤（1）清洗干净的原料中加入35℃‑48℃的纯净水，原料与纯净水的重量比为1:5‑15,先经浸泡3‑8小时后，破碎处理20‑25分钟，制成物料浆；（3）将步骤（2）制得的物料浆置入蒸馏器内进行蒸馏，收集物料重量比为1:1的蒸馏液；（4）向步骤（3）制得的蒸馏液中，加入重量比为1:0.05的β‑环糊精，在转速为80‑100转/min的搅拌状态下搅拌40‑60分钟，得溶液备用；（5）将步骤（3）蒸馏后的料渣和余液倾出，置于夹层罐内，经夹层通蒸气加热保温至62‑72℃，静置保温放置190‑240小时，让其自然发酵，制成发酵料浆；（6）将步骤（5）制得的物料浆倾出，然后进行压榨，得压榨汁；（7）将步骤（6）得到的压榨汁进行离心分离，离心转速为4500‑7000rpm，离心分离时间18‑25min，得离心液，然后再将离心液进行过滤，得滤液；（8）将步骤（7）制得的滤液在50℃～70℃、‑0.55MPa～‑0.1MPa条件下，浓缩至原料重量比为1：1的浓缩液备用；（9）将步骤（4）得到的溶液和步骤（8）得到的浓缩液合并均匀，经灌装，在温度为100℃条件下杀菌25‑30min，冷却得到产品。