[发明专利]一种猴头菇琼浆及其制备方法

摘要

本发明属于食品领域，公开了一种猴头菇琼浆及其制备方法，所述猴头菇琼浆的原料按照重量份数计包括猴头菇提取物10‑30份、中草药提取液5‑20份、植物蛋白粉10‑20份、铁元素0.001‑0.05份、锌元素0.001‑0.06份、乳化剂1‑6份、蜂蜜1‑5份、氯化钠0.5‑3份、苹果酸0.5‑5份、柠檬酸1‑5份和1000‑3000份纯化水。本发明目的在于提供一种猴头菇琼浆，本发明的猴头菇琼浆以猴头菇为主要营养物质，配合使用中草药添加剂、植物蛋白粉等，营养全面，口感佳，适合人们饮用。

主权项

一种猴头菇琼浆，其特征在于，所述猴头菇琼浆的原料按照重量份数计包括：猴头菇提取物10‑30份、中草药提取液5‑20份、植物蛋白粉10‑20份、铁元素0.001‑0.05份、锌元素0.001‑0.06份、乳化剂1‑6份、蜂蜜1‑5份、氯化钠0.5‑3份、苹果酸0.5‑5份、柠檬酸1‑5份和1000‑3000份纯化水；所述猴头菇琼浆的制备方法：1)猴头菇子实体洗净后，粉碎得到过100目筛的猴头菇粉末，加入猴头菇粉末5‑10倍重量的纯化水，混合均匀，超声波振荡30‑60min，水温保持在30℃以下，水提法减压蒸馏浸提1‑3h，以1000‑3000r/min速度离心5‑20min，取上清液，调pH值至等电点，弃去上清液，得到猴头菇粗品；2)将1)中得到的猴头菇粗品，加入复合酶水解，酶解温度25‑37℃、酶解时间1‑2h，高温灭菌，冷冻干燥，将所得的提取物溶于5‑10倍体积的纯化水，加热至25‑35℃，待其完全溶解，得到质量百分比为10‑20％猴头菇提取物；3)在2)得到的猴头菇提取物中依次加入其他各组成分，混合均匀，冷却降温，灌封，即得。