[发明专利]一种皮蛋腌制剂及其应用在审
| 申请号： | 201711053399.X | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN109717406A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 梁世娥;李正羽 | 申请（专利权）人： | 石阡县黔鑫绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 555100 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及皮蛋腌制领域，尤其是一种皮蛋腌制剂及应用，原料成分按质量份配比为：纯碱44‑52份、生石灰86‑106份、食盐8‑16份、茶叶60‑80份、薄荷18‑26份。提前制备好所需的茶叶与茶液，将纯碱、生石灰、食盐、薄荷与茶液混合成泥状，取部分腌制泥与茶叶混合，包裹覆盖在新鲜鸭蛋或鸡蛋上，形成茶叶层，待表面茶叶固定后，再用腌制泥对腌制皮蛋二次覆盖，并采用PP保鲜膜包裹，置于20‑30℃下，放置30天后，即可得到皮蛋。所得皮蛋具有缓解疲劳、提神醒脑的功效，蛋白呈深褐色、晶莹剔透，蛋黄外绿内黄、层次分明、入口嫩滑，具有独特的薄荷清香及口感，能增加食用者的食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 皮蛋 腌制 茶叶 皮蛋腌制剂 薄荷 纯碱 生石灰 茶液 食盐 保鲜膜包裹 质量份配比 薄荷清香 层次分明 缓解疲劳 提神醒脑 新鲜鸭蛋 蛋黄 茶叶层 成泥状 覆盖 食欲 制备 应用 蛋白 鸡蛋 食用 | ||
【主权项】：
1.一种皮蛋腌制剂,其特征在于：原料成分按质量份配比计为：纯碱44‑52份、生石灰86‑106份、食盐8‑16份、茶叶60‑80份、薄荷18‑26份。
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