[发明专利]一种蔬菜面条加工方法及其制备方法在审
| 申请号： | 201711067673.9 | 申请日： | 2017-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN107801909A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 徐静;储家军 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 郎海云 |
| 地址： | 233000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蔬菜面条加工方法，步骤为（1）菠菜汁制备新鲜菠菜→清洗→护色→打浆→菠菜浆过滤→菠菜汁（2）蔬菜面条制备高筋面粉，添加菠菜汁、辅料,→和面→醒发→擀面→切条→成品。本发明添加了菠菜10%、水50%、食盐1.5%、食用碱0.15%，经过感官评分和烹调损失率的测定和验证原理试验确定最佳配方比，得到的蔬菜面条色泽鲜亮、光滑爽口、富有弹性，且有很好的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 面条 加工 方法 及其 制备 | ||
【主权项】：
一种蔬菜面条加工方法，其特征在于：步骤为：（1）菠菜汁制备新鲜菠菜→清洗→护色→打浆→菠菜浆过滤→菠菜汁（2）蔬菜面条制备高筋面粉，添加菠菜汁、辅料,→和面→醒发→擀面→切条→成品。
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