[发明专利]一种高血糖人群食用酵素的制作方法

摘要

本发明公开了一种高血糖人群食用酵素的制作方法，具体包括以下内容其主要是由苦瓜、黄瓜和南瓜、海带根、葛根和知母分别酶解和发酵后，再经发酵、贮存、过滤和调配得到；本发明食用酵素口感独特，酸甜可口，色泽清亮，香味浓郁，并且营养价值较高，其原料经酶解、发酵后能够分解组织结构，提高提取率，增加酵素的香味和营养，同时本发明能够有效释放中药活性成分，增强胃肠功能和免疫力，同时降血糖效果更加显著。

主权项

一种高血糖人群食用酵素的制作方法，其特征在于，具体包括以下内容：采集新鲜苦瓜、黄瓜和南瓜按等比例混合，洗净后去皮，加入4.5%‑5.5%维生素C后混合打浆，然后加入其混合总量5.5%‑7.0%酵母菌，混匀后于35‑40℃发酵3.5‑4.0小时，发酵完成后过滤除去杂质，得发酵液，备用；称取新鲜海带根，先用80‑85℃温水浸泡1‑2小时，取出、切碎后加入适量的纯净水，混合打浆，然后向浆料中加入3.0%‑4.0%纤维素酶和1.2%‑1.5%果胶酶，水浴加热至45‑50℃，混合搅拌酶解40‑50min，过滤取酶解液，然后接入3%‑5%乳酸菌，搅拌均匀，于 32‑34℃恒温发酵16‑18小时，发酵完成后过滤取发酵液；称取葛根和知母按2‑3:1比例混合，切碎后再加入20‑30倍量纯净水，蒸煮提取2‑3次，合并提取液，然后再向提取液中添加4%‑5%蔗糖和2.5%‑3.5%酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25‑30℃，时间为2‑3h，发酵完成后取发酵液，灭菌；将步骤（1）发酵液、步骤（2）发酵液和步骤（3）发酵液按8‑10:1‑2:2‑3混合比例混合，倒入发酵罐中，然后向其中接入10‑12%的米曲霉种子液，在32‑35℃、旋转摇床180‑220rpm的条件下发酵70‑80小时，再在室温条件下密闭贮存1‑2个月，最后经过滤、调配、灌装、封口即得成品。