[发明专利]贵州红酸汤复原粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201711079058.X | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107751934A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 罗兴邦;何扬波 | 申请（专利权）人： | 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/24;A23P10/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙)43205 | 代理人： | 许伯严 |
| 地址： | 551800 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种贵州红酸汤复原粉及其制备方法，它涉及食品加工领域。其配方由西红柿80份，糟辣椒20份，食盐16份，白砂糖1份，味精1.6份，柠檬酸1.2份，焦亚磷酸钠0.005份，黄原胶0.15份，聚磷酸盐复盐Ι号0.52份组成，并按照红酸汤包埋剂=1050的比例添加阿拉伯胶和麦芽糊精，阿拉伯胶麦芽糊精=113，添加完成后经均质机均质5min。均质后的样品置于喷雾干燥装置的储液罐内，喷雾干燥装置进口温度为160℃；出口温度为75℃；风速为1.5m3/min；喷射压力为18×10kPa；进料速度为30HZ。本发明红酸汤复原粉是一种粉末状的产品，具有改变红酸汤产品同质化严重、附加值低、运输成本高、销售半径短、保质期不长等致命缺陷的作用，适应于工业化大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 贵州 红酸汤 复原 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
贵州红酸汤复原粉，其特征在于，由以下重量配比的组分组成：西红柿80份，糟辣椒20份，食盐16份，白砂糖1份，味精1.6份，柠檬酸1.2份，焦亚磷酸钠0.005份，黄原胶0.15份，聚磷酸盐复盐Ι号0.52份。
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