[发明专利]一种茶叶揉捻方法

摘要

本发明公开一种茶叶揉捻方法，将茶叶分级揉捻，嫩叶采用低温轻压短揉，老叶采用加温重压长揉的方式，制得的茶叶破损率低至2.63％，偏差≤0.12％，总灰分低至2.1％，粉末含量低于1.3％，有效解决叶质不同导致揉捻不均匀，影响制茶效果的问题，采用本发明揉捻方法揉捻的茶叶制成红茶、绿茶银针、红茶、黑茶，口感与品质纯正优良。

主权项

一种茶叶揉捻方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：采新鲜茶叶，按鲜叶级别筛选，得嫩叶、老叶备用；S2：将筛选后的嫩叶、老叶置于萎凋房中，启动风机萎凋，使其重量降低8‑10％得萎凋嫩叶、萎凋老叶；S3：将步骤S2制得的萎凋嫩叶，置入冷揉机，设置加压盖进桶位置P，空压下合上冷揉机电源，揉捻过程加压盖不断向位置P靠近，当加压盖位置与P重合，启动减速电机，使加压盖回到原来位置，即得嫩叶茶条；S4：启动揉捻机，通电试运转2‑3min，关闭出茶门，加温，打开加压盖，将步骤S2中萎凋老叶置入揉捻机中，合上电源，电机加速，加压盖不断进入桶内，同时间隔3min启动一次减速电机，使加压盖位置回升，反复揉捻35‑50min，得老叶茶条；S5：将步骤S3与步骤S4制得的茶条均匀置入解块机中，通过滚筒运转打击混合均匀、解团，即得。