[发明专利]五香猪肉块的制备方法

摘要

本发明提供一种五香猪肉块的制备方法，其制备方法包括如下步骤步骤一、将新鲜猪肉表面抹上少许食盐并放在通风透气的阴凉位置晾干；步骤二、将生姜放在冰箱里冰冻，取出冻结的生姜放入水中烧开煮制半小时；步骤三、将晾干的猪肉块放入腌制料中搅拌均匀，然后将混有腌制料的猪肉块放在太阳底下暴晒两天，晾干后的猪肉块置于滚揉机中进行滚揉，取出低温静置得到五香猪肉块；本发明采用腌制料浸泡，使煮制液具有浓烈的芳香味，可进一步去除猪肉块的腥膻味，能散寒温中，化湿消食，健胃理气，活血的作用，将腌制猪肉块煮制，使猪肉块香气四溢，口味适宜，进行烘烤，再进行暴晒，使猪肉块极具韧性，肉质硬实，提高猪肉块的弹性口感。

主权项

一种五香猪肉块的制备方法，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：步骤一、将新鲜猪肉表面抹上少许食盐并放在通风透气的阴凉位置晾干，将晾干的猪肉切割成5～8cm×5～8cm×5～8cm的块状；步骤二、将生姜放在冰箱里冰冻，取出冻结的生姜放入水中烧开煮制半小时，将煮制获得的生姜水放置冷却并过滤得提取液，在生姜水中加入料酒得到浸泡液；步骤三、将晾干的猪肉块放入腌制料中搅拌均匀，然后将混有腌制料的猪肉块放在太阳底下暴晒两天，暴晒后的猪肉块放入浸泡液中浸泡24小时，然后滤干猪肉块并放在阴凉处晾干，晾干后的猪肉块置于滚揉机中进行滚揉，取出低温静置得到五香猪肉块。