[发明专利]一种猕猴桃片处理工艺及其处理剂

摘要

本发明涉及到一种猕猴桃片处理工艺及其处理剂，包括以下步骤步骤1，糖浆制备、步骤2，原料筛选、步骤3，去皮、步骤4，切片、步骤5，浸泡、步骤6，熟制、步骤7，糖煮、步骤8，烘干、步骤9，铺糖粉、步骤10，手选、步骤11，多头秤、步骤12，金探、步骤13，包装入库。预先将果实浸泡在浸泡液中和清水中，并在浸泡过程中加入处理剂进行处理，在之后的步骤6中，将猕猴桃干放置在干净通风的房间中，向其中通入乙烯，乙烯是一种农业上较为常见的催熟剂，因而能对猕猴桃产生一定的催熟作用；步骤5中加入至其中的处理剂中也能对猕猴桃中的单宁起到一定的清除作用，从而去除猕猴桃片中的酸涩感。

主权项

一种猕猴桃片处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，糖浆制备：将麦芽糖浆、白糖和蜂蜜加入至干净容器并均匀搅拌后混合，持续搅拌；步骤2，原料筛选：将收集到的猕猴桃放置在挑选带上，去除其中霉变和破损的猕猴桃；步骤3，去皮：将步骤2中筛选合格的猕猴桃去除表皮；步骤4，切片：将步骤3中去除表皮的猕猴桃切成厚度均匀的片状；步骤5，浸泡：将步骤4中切成片状的猕猴桃片放置在浸泡池中浸泡2‑8小时后洗净；步骤6，熟制：将步骤5中浸泡后猕猴桃片沥干水分后放置在干燥通风的环境中6‑12小时，空气中乙烯含量为5%‑25%；步骤7，糖煮：将步骤1中制备得到糖浆倒入进糖煮锅中并均匀加热，将步骤6中处理后的猕猴桃片倒入进糖煮锅中，糖煮锅温度为70‑95℃；步骤8，烘干：将步骤7中糖煮后的猕猴桃干捞出后沥干糖浆放置在烘烤设备中烘干至猕猴桃干中水分含量小于35%；步骤9，铺糖粉：将白砂糖碾成粉末状后喷洒在步骤8中烘烤后的猕猴桃干；步骤10，手选：将加工后的猕猴桃干在挑选带上按照成品标准进行人工挑选，去除其中破损的残次品；步骤11，多头秤：将步骤10中挑选合格的成品放置在多头秤中进行称量；步骤12，金探：将步骤11中称量得到的成品浸入至金探机；步骤13，包装入库：将步骤12中处理得到的成品经过立式包装机进行包装后运输进仓库贮存。