[发明专利]一种天然笋尖海带老鸭汤膏及其制备方法在审
| 申请号： | 201711107244.X | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN107897733A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 靳林溪;郝学财 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L23/10 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种天然笋尖海带老鸭汤膏及其制备方法，该方法包括如下步骤按照如下重量百分比取美拉德反应原料混合酶液15‑30％、老鸭肽液60‑90％、葡萄糖1‑20％、白砂糖1‑10％、半胱氨酸1‑9％、生姜1‑7％、鲜葱0.5‑3％，在100℃条件下进行美拉德反应2h，得美拉德反应产物，然后按照美拉德反应产物质量的0.1‑0.5％添加黄原胶，其质量的0.2‑1％添加丙二醇，其质量的5‑15％添加食盐，经均质后制备天然笋尖海带老鸭汤膏；其中所述的混合酶液是将干海带、笋及香菇酶解后制得的酶解液。本发明天然笋尖海带老鸭汤膏，口感呈现纯天然笋尖海带老鸭汤风味，是一种高品质高营养的呈味汤膏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 笋尖 海带 老鸭汤膏 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种天然笋尖海带老鸭汤膏的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：按照如下重量百分比取美拉德反应原料：混合酶液15‑30％、老鸭肽液60‑90％、葡萄糖1‑20％、白砂糖1‑10％、半胱氨酸1‑9％、生姜1‑7％、鲜葱0.5‑3％，所述的重量百分比之和为100％，在100℃条件下进行美拉德反应2h，得美拉德反应产物，然后按照美拉德反应产物质量的0.1‑0.5％添加黄原胶，其质量的0.2‑1％添加丙二醇，其质量的5‑15％添加食盐，经均质后制备天然笋尖海带老鸭汤膏；其中所述的混合酶液是将干海带、笋及香菇酶解后制得的酶解液。
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