[发明专利]一种红烧鲤鱼罐头在审
| 申请号： | 201711109500.9 | 申请日： | 2017-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN107969651A | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 梁苑春 | 申请（专利权）人： | 梁苑春 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/10;A23L33/10;A23L3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537600 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明制备的红烧鲤鱼罐头，与传统餐厅红烧鲤鱼腌制后直接煎炸成熟不同，通过增加煮鱼步骤工艺，加入不少配料，此工艺能使鲤鱼充分熟透并通过和配料煎煮让鲤鱼的味道更加甘香可口，加入了金银花，有一定的预防上火的作用，八角、茴香让鲤鱼煎煮后更香。是一款老少咸宜的即开即食营养食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红烧 鲤鱼 罐头 | ||
【主权项】：
一种红烧鲤鱼罐头，其特征在于，所述红烧鲤鱼罐头的制备工艺流程包括以下步骤：1）、杀鱼，将鲮鱼去内脏洗净，切块，加盐（盐的用量为鱼块重量的12‑20%）腌一下；2)、煮鱼，用重量份占鱼重量5‑8%小茴香、5‑8%八角、5‑10%金银花、5‑10%余甘子、2‑5%生姜、2‑5%葱作为配料和鱼一起煮，让鱼充分吸收配料味道成分；3)、将煮熟鱼块过油锅煎炸；4)、将鱼块分装在罐头里，用少许油配重到标准重量；5）、压上罐头顶盖，达到密封标准；6）、用蒸汽加热罐头，达到蒸汽灭菌效果，120摄氏度20‑30分钟；7）、对灭菌过的罐头质检，贴标签。
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