[发明专利]一种尼耳红茶的渥红加工方法在审
| 申请号： | 201711110275.0 | 申请日： | 2017-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN107836546A | 公开（公告）日： | 2018-03-27 |
| 发明（设计）人： | 冉建宇 | 申请（专利权）人： | 冉建宇 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 445000 湖北省恩施*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种尼耳红茶的渥红加工方法，其特征在于包括以下步骤(a)鲜叶摊晾萎凋；(b)初次揉捻；(c)初次发酵；(d)复揉；(e)回闷；(f)干燥；(g)提香。本发明一种尼耳红茶的渥红加工方法，不同压力下两次揉捻，可以使得鲜叶细胞破碎均匀，细胞内物质生化转化充分，TFS、TRS有效含量高，TB含量低。同时，初次发酵后再轻压揉捻可以使红茶条形优缩美紧。本发明一种尼耳红茶的渥红加工方法结构简单，方便操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种尼耳红茶的渥红加工方法，其特征在于包括以下步骤：(a)鲜叶摊晾萎凋：选择新鲜的鲜叶摊晾在洁净的竹席上，厚度2‑3cm，自然萎凋，待水分至70％时结束萎凋，上机揉捻；(b)初次揉捻：用中型揉捻机，待基本成条成型后结束揉捻，进入发酵过程；(c)初次发酵：采用竹制空芯栅格微循环发酵箱发酵，放置在房间内自然发酵，到叶面转色至80％，散发出清香，但仍具有花青条纹时，结束初次发酵，进行复揉；(d)复揉：将初次发酵后的叶料转入揉捻机复揉，揉捻至条索紧致后，终止复揉；(e)回闷：把复揉好的叶料再次投入发酵箱发酵，直至页面完全转色，香气悠绵为止；(f)干燥：将发酵好后的产品进行干燥，烘干至含水量5％；(g)提香：干燥好的茶叶经提香机提香后分级储存，然后将其包装入库。
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