[发明专利]一种火锅调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711110556.6 | 申请日： | 2017-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109770315A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 杨佳佳 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体为一种火锅调料及其制备方法。本发明涉及一种火锅调料，其包括以下重量份的原料：黑鱼肉10‑30份，蟹黄10‑20份，鸡胸脯肉20‑30份，味精5‑10份，生抽10‑25份，香菜10‑25份，老抽9‑15份，姜片10‑20份，胡椒粉2‑4份，高汤70‑90份；所述高汤为10‑28份猪骨头，100‑150份水。本发明还提供了该火锅料的制备方法：（1）将10‑28份猪骨头加入100~150份水山熬制2.5‑4.5小时，过滤，备用；（2）将黑鱼肉10‑30份，蟹黄10‑20份，鸡胸脯肉20‑30份，味精5‑10份，生抽10‑25份，香菜10‑25份，老抽9‑15份，姜片10‑20份，胡椒粉2‑4份加入步骤（1）中熬制1‑1.5小时即成。本发明制成的火锅没有传统的红油，口味清淡、不易上火，符合很多南方人事的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅调料 制备 胡椒粉 高汤 鸡胸脯肉 猪骨头 熬制 姜片 蟹黄 味精 鱼肉 口味 食品技术领域 传统的 火锅料 重量份 上火 红油 火锅 备用 过滤 南方 | ||
【主权项】：
1.本发明涉及一种火锅调料，其特征在于包括以下重量份的原料：黑鱼肉10‑30份，蟹黄10‑20份，鸡胸脯肉20‑30份，味精5‑10份，生抽10‑25份，香菜10‑25份，老抽9‑15份，姜片10‑20份，胡椒粉2‑4份，高汤70‑90份。
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