[发明专利]一种肉桂扶阳茶的制备方法

摘要

一种肉桂扶阳茶的制备方法，包括桂碎制取、饮片制备、毛茶杀青、原料拼配、菌种活化、渥堆发酵、二次发酵、自然陈化和定型包装9个步骤，本发明的肉桂扶阳茶精妙运用扶阳理法，让阳气恢复畅行无阻的状态，感冒、发烧、醉酒、“三高”、水土不服、肠胃不适等症状，具有良好的缓解作用，且兼具茶香与肉桂香，口感好，携带方便，适合广大人群居家或旅行饮用。

主权项

一种肉桂扶阳茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）桂碎制取：选取树龄5年以上且没有病虫害的肉桂树，剪下健壮、生长良好的肉桂枝条，用锤子捶打枝条，使桂皮和桂木分离，将桂皮处理成0.5cm×0.5cm大小的桂碎；（2）饮片制备：将桂碎均匀且不重叠地平铺在簸箕上，在晴朗的天气里置于背阴的地方摊晾，直至桂碎晾干，得到肉桂饮片；（3）毛茶杀青：将挑选好的新鲜毛茶用蒸汽漂烫1‑5 min，然后放入茶叶烘焙机中依次110℃烘焙10‑20 min、120℃烘焙30‑40 min、130℃烘焙60‑120 min，于20‑30℃、相对湿度40‑50%的条件下退火；（4）原料拼配：将肉桂饮片与退火后的毛茶按照3‑15:100的质量比混合，得到原料茶；（5）菌种活化：将冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培养液，离心，去掉上层培养液，用无菌水悬浮洗涤冠突散囊菌孢子沉淀，再次离心，最后用新鲜液体培养基将冠突散囊菌孢子沉淀悬浮，得到冠突散囊菌孢子种子液；（6）渥堆发酵：将冠突散囊菌孢子种子液以50‑200 mL/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为25‑40%，于37‑45℃、相对湿度60‑80%的条件下渥堆发酵3‑5 d，每隔12 h翻堆1次；（7）二次发酵：将渥堆发酵后的原料茶放入茶叶烘焙机中70‑90℃烘焙至含水量为7‑15%，再次用冠突散囊菌孢子种子液以20‑100 mL/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为20‑30%，于25‑35℃、相对湿度40‑50%的条件下二次发酵2‑3 d，每隔12 h翻堆1次；（8）自然陈化：将二次发酵完成后的原料茶置于通风干燥的室内，自然陈化1‑3 年，陈化完成后用茶叶烘焙机以70‑90℃烘焙干燥至含水量为7‑10%；（9）定型包装：将干燥后的原料茶压制成茶砖或茶饼，用绵纸进行包装，得到肉桂扶阳茶。