[发明专利]一种低糖艾草蜂蜜面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201711122163.7 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107711987A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 解殿伟 | 申请（专利权）人： | 浙江特殊教育职业学院 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 310023 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种低糖艾草蜂蜜软面包配方级制备工艺。低糖艾草蜂蜜软面包由艾草粉、蜂蜜、高筋面粉、盐、酵母、鸡蛋、黄油等原料组成。通过选用艾草、天然蜂蜜等特定的原料添加到软面包制备工艺中，增添面包特色风味，提升面包中黄酮含量，降低面包中糖含量；分解面包中部分植酸，提升钙、铁、镁等金属离子利用率。在面团搅拌环节新增面团浸泡工艺，解决了传统在面包面粉中添加非面粉类功能性辅料而导致面包质构硬、筋力不够、弹性不足等问题，且配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，艾草味浓郁，满足不同地区口味需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 艾草 蜂蜜 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖艾草蜂蜜面包，其特征在于，由以下重量份的原料组成：高筋面粉1000～4000克、鸡蛋液80～410克、盐10～42克、改良剂3～10克、低糖即发干酵母15～65克、艾草粉50～300克、蜂蜜180～380克、水400～2350克、黄油80～330克。
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