[发明专利]一种膨化玉米花的制备方法及其制品

摘要

本发明了一种膨化玉米花的制备方法，该方法包括如下步骤：选料；去杂；通过筛选将玉米粒分级，按玉米粒大小分为2‑3级；蒸煮：将去杂后的大小均匀的同一级的玉米粒放入锅中，按原料重量的1.5‑2.5倍加入水，加热煮沸120‑150分钟；将煮好的玉米粒沥干水，进行干燥，使玉米粒的水分降到10.5～14％；将得到的干燥玉米粒进行膨化；筛选；把筛选后玉米粒放入180‑190℃油中油炸55‑65秒钟；油炸后对玉米粒进行调味；对调味后的玉米粒进行微波干燥，使玉米粒的水分降到3％以内，即得。本发明方法降低了温度，缩短了时间，降低了营养的损失，降低了能耗，降低了生产成本，而且使产品保持好的口感，并延长了保质期。

主权项

1.一种膨化玉米花的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：步骤一：选料：选择颗粒饱满、无霉变和虫蛀的玉米粒；步骤二：去杂：利用风选、磁选去除玉米粒中的杂质；步骤三：分级：通过筛选将玉米粒分级，按玉米粒大小分为2‑3级；步骤四：蒸煮：将去杂后的大小均匀的同一级的玉米粒放入锅中，按原料重量的1.5‑2.5倍加入水，加热煮沸120‑150分钟；步骤五：烘干：将煮好的玉米粒沥干水，进行干燥，使玉米粒的水分降到10.5‑‑14％；步骤六：膨化：将步骤五得到的干燥玉米粒进行膨化；步骤七：筛选：通过筛选把膨化脱落的表皮、胚芽及破碎的玉米去除；步骤八：油炸：把筛选后玉米粒放入180‑190℃油中油炸55‑65秒钟；步骤九：调味：油炸后对玉米粒进行调味；步骤十：干燥：对调味后的玉米粒进行微波干燥，使玉米粒的水分降到3％以内，即得。