[发明专利]一种果酱、含有果酱的酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201711126178.0 | 申请日： | 2017-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109770305A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 杨梅;张丽媛;谷宝玉;李浩;张海斌;孙云峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种果酱、含有果酱的酸奶及其制备方法。本发明首先公开了一种果酱，包含以下重量百分比的各组分：糖类6％‑9％、水果果粒25％‑48％、淀粉0.05％‑0.08％、刺槐豆胶0.07％‑0.11％、黄原胶0.3％‑0.5％、琼脂0.1％‑2％、酸度调节剂0.01％‑1％、余量为水。本发明进一步公开了所述果酱的制备方法以及包含果酱的酸奶和制备方法。本发明果酱中新鲜水果果粒被胶体类稳定剂包裹，形成了“水果块”，“水果块”能够均匀悬浮在果酱体系中；将果酱添加酸奶中，“水果块”入口后口感Q弹、爽滑，且酸奶中“水果块”能够均匀稳定悬浮，酸奶产品能够使用吸管直接饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 酸奶 水果块 制备 酸度调节剂 重量百分比 糖类 吸管 刺槐豆胶 均匀悬浮 水果果粒 酸奶产品 稳定悬浮 新鲜水果 直接饮用 黄原胶 稳定剂 淀粉 果粒 琼脂 | ||
【主权项】：
1.一种果酱，其特征在于，包含以下重量百分比的各组分：糖类6％‑9％、水果果粒25％‑48％、淀粉0.05％‑0.08％、刺槐豆胶0.07％‑0.11％、黄原胶0.3％‑0.5％、琼脂0.1％‑2％、酸度调节剂0.01％‑1％、余量为水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711126178.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种利用厚皮甜瓜尾瓜制备腌制瓜条的方法
- 下一篇：银耳雪梨膏及其制作工艺
