[发明专利]山药挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201711135576.9 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107692124A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 陈伟;李先银;罗慧芳;周丽娟;陈洁霞 | 申请（专利权）人： | 湖南裕湘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L7/109;A23L25/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 423000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种山药挂面及其制备方法。以重量份数计，该山药挂面由以下原料制成山药35～45份、玉米粉13～18份、小麦面粉10～16份、黑芝麻粉3～6份、莲子粉3～6份、地瓜叶汁7～12份、食用盐 2～3份、淀粉酶2～3份、谷朊粉2～3份、水120～160份。经混合过筛、揉制面团、静置熟化、多次压延、三区烘烤等工序得到成品。制成的挂面成品含能为人体补充多种氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，挂面颜色均匀、表面光滑，口感佳，不易断节，耐煮，汤色清。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
山药挂面，其特征在于，以重量份数计，该山药挂面由以下原料制成：山药35～45份、玉米粉13～18份、小麦面粉10～16份、黑芝麻粉3～6份、莲子粉3～6份、地瓜叶汁7～12份、食用盐 2～3份、淀粉酶2～3份、谷朊粉2～3份、水120～160份。
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