[发明专利]一种粟米酱的生产工艺在审
| 申请号： | 201711136693.7 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107801977A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 王金燃 | 申请（专利权）人： | 盐城天顺机械科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 南京常青藤知识产权代理有限公司32286 | 代理人： | 黄胡生 |
| 地址： | 224000 江苏省盐城市建湖县高新*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种粟米酱的生产工艺，涉及酱制作技术领域，本发明把粟米作为制作酱的原料，不但顺应了人们对酱类产品的要求，还可以提高粟米的深加工度，提高其附加价值，创造更大的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粟米 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种粟米酱的生产工艺，其特征在于,包括以下步骤:S1、将粟米和大豆混合；S2、挑取试管菌种接入敷皮培养基中，在培养箱内培养；S3、用色彩选别机选取无杂质的粟米，用清水洗涤3次，浸泡，沥干，用高压蒸煮，再冷却；S4、接入种曲，放恒温恒湿培养箱培养，其中12小时就要进行1次翻曲，之后每隔5小时，当曲料重新结块，应再次翻曲并加湿，40‑48小时后出曲；S5、将绞碎的配料按质量比混合均匀后进行发酵。
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