[发明专利]一种酱鹅肝的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱鹅肝的制作方法。本发明公开了一种酱鹅肝的制作方法，把桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油等调料和鹅肝、按照一定的配比经过腌制、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

主权项

1.一种酱鹅肝的制作方法，其特征在于把重量份比鹅肝1斤、桂皮5克、胡椒5克、花椒5克、糖10克、葱35克、姜15克，味精5克、盐10克、酱油20克等调料、按照下列工序制作：(1)先将鹅肝冲洗干净，然后再放在清水中泡2个小时，桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；(2)把鹅肝放入锅中，倒入开水没过鹅肝，旺火加热5分钟，把鹅肝取出，倒掉血水浮沫；(3)把鹅肝放在盆里放入桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油拌匀腌制1个小时；(4)把腌制好的鹅肝放入锅中，同时加入冷水桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜、味精、盐、酱油煮30分钟即可。