[发明专利]一种即食海带食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种即食海带食品的制备方法，其经过以下步骤（1）将新鲜海带铺平并且进行穿透式穿刺，随后切割并且打成海带结；（2）将步骤1得到的海带结在第一浸泡液中浸泡；（3）将步骤2得到的海带结甩干水分并且在沸腾的蒸煮液上方蒸制，而后冷却并且甩干；（4）将步骤3的海带结在第二浸泡液中浸泡；（5）将步骤4得到的海带结甩干后，热风烘箱烘烤，冷却并且进行真空包装。本发明得到的即食海带食品具有口感绵软扎实的特点，具有较高的营养价值，并且具有较好的防过敏特性。

主权项

一种即食海带食品的制备方法，其特征在于：其经过以下步骤：（1）将新鲜海带铺平并且进行穿透式穿刺，穿刺的密度为每平方厘米5‑10处，随后切割并且打成海带结；2）将步骤1得到的海带结在20‑30摄氏度的1.5‑2.5倍重量的第一浸泡液中浸泡2‑4小时后过滤回收海带结，所述的第一浸泡液按照重量包含1.5‑3%的醋酸、3‑5%的乙醇、2‑4%的淀粉、1.5‑2.5%的食盐、1.5‑3%的玉米糖浆，其余为水；（3）将步骤2得到的海带结甩干水分并且在沸腾的蒸煮液上方蒸制10‑15分钟，而后冷却并且甩干，所述的蒸煮液按重量包含1.5‑3%的醋酸、3‑5%的乙醇，其余为水；（4）将步骤3的海带结在20‑30摄氏度下，在1.5‑2.5倍重量的第二浸泡液中浸泡2‑4小时，随手过滤回收海带结，所述的第二浸泡液按照重量包含1.5‑3%的碳酸钠、3‑5%的乙醇、2‑4%的淀粉、1.5‑2.5%的食盐、1.5‑3%的玉米糖浆，其余为水；（5）将步骤4得到的海带结甩干后，经过160‑180摄氏度热风烘箱烘烤10‑15分钟，冷却并且进行真空包装。