[发明专利]香蕉片的制作工艺在审
| 申请号： | 201711153630.2 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN107874179A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 曾鑫 | 申请（专利权）人： | 曾鑫 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 536000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了香蕉片的制作工业，步骤包括1)香蕉切成5～8mm的薄片；2)将香蕉片在亚硫酸氢钠溶液中浸泡30～50min；3)按重量份数取柠檬酸、芦荟膏、抗坏血酸、Vc配置成浓度为1～3％的护色液；4)将步骤2浸泡后的香蕉片在护色液中浸泡30～40min；5)沥干；6)将沥干的香蕉片放入红外干燥箱中进行第一次干燥，干燥时间为2～3h，功率为800～1000w，温度为50～60℃；7)将第一次干燥后的香蕉片放入液氮箱内进行速冻，液氮箱内的温度为‑180～‑200℃，冷冻时间为30～50min；8)将冷冻后的香蕉片再次放入红外干燥箱中进行第二次干燥，干燥时间为1～2h，功率为1000～1300w，温度为60～70℃；9)将香蕉片取出，冷却至室温后充氮密封包装。本发明提供的香蕉的制备方法，其制得的香蕉的营养价值更高，品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 香蕉 制作 工艺 | ||
【主权项】：
香蕉片的制作工艺，其特征在于，步骤包括：1)选取成熟度为7～8成新鲜、无损害的香蕉，去皮后，切成5～8mm的薄片；2)将香蕉片在浓度为5～10％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30～50min；3)按重量份数取柠檬酸10～15份、芦荟膏3～5份、抗坏血酸0.01～0.03份、Vc0.1～0.3份配置成浓度为1～3％的护色液；4)将步骤2浸泡后的香蕉片在配置的护色液中浸泡30～40min；5)将香蕉片摊在筛子上沥干；6)将沥干的香蕉片放入红外干燥箱中进行第一次干燥，干燥时间为2～3h，功率为800～1000w，温度为50～60℃；7)将第一次干燥后的香蕉片放入液氮箱内进行速冻，液氮箱内的温度为‑180～‑200℃，冷冻时间为30～50min；8)将冷冻后的香蕉片再次放入红外干燥箱中进行第二次干燥，干燥时间为1～2h，功率为1000～1300w，温度为60～70℃；9)将香蕉片取出，冷却至室温后充氮密封包装。
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